白菜相当于衣服中的白色T恤，百种吃法，百种搭配，营养健康。那么你知道白菜究竟有哪些功效，应该怎么做了吃？同时又需要注意一些什么事项吗？福建华南厨师培训学校的老师为您解答。

一、白菜的功效与作用

1、促进消化

福建华南厨师培训学校的老师告诉大家白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状) 乳腺癌、肠癌等疾病。

2、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

二、白菜的做法大全 更多白菜的做法

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三、白菜的制作技巧

1、可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4、福建华南厨师培训学校的老师提醒大家大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5、 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

四、如何挑选白菜

选购时应挑选球体紧密结实、底部坚硬，且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜。

五、白菜的食用禁忌

六、福建华南厨师培训学校的老师提醒大家白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

七、白菜的保存方法

7-14天,大白菜以报纸包裹放置于阴凉处，约可保存一星期；若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱，则可保存约两星期。