猪蹄我们都是含胶原蛋白量很丰富，是美容养颜的佳品，所含脂肪也比猪肉的其他部位少，对少儿的成长发育也是有一定的作用。猪蹄的做法有很多种，今天福建华南厨师培训班老师就来教大家怎么做红烧猪蹄。

所需材料：猪脚、大葱、老姜、桂皮、丁香、茴香、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖、朝天椒。

1、猪脚用水洗干净，夹去猪毛，放入锅中，加几片老姜冷水下锅煮开。

2、锅中水煮开后，滚至三五分钟捞起，用水将猪蹄冲洗干净。

3、锅中放油，下适量冰糖，煮化。

4、将猪脚的水分沥干，倒入锅中，是、炒至焦糖色捞起。

5、锅中放入各种准备好的香料爆香，再将猪蹄倒入翻炒。

6、在加入适量料酒、老抽、生抽，锅中加水，漫过猪脚，大伙煮开后转小火慢炖。

7、煮到水快干的时候再加入适量冰糖，开中火不停翻炒收水，起锅。

福建华南厨师培训学校的老师提醒大家在做这道菜的时候也可根据自己的口味加辣椒，煮猪脚的水也可用啤酒代替。