蘑菇中含有丰富的营养，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，不但利于人体吸收，还能帮助身体轻盈舒展，是不可多得的保健食材。蘑菇的种类有哪些？下面福建华南厨师培训班老师将和大家分享下面五种蘑菇，欢迎大家参考和学习。

1、猪肚菇

猪肚菇学名大杯蕈，又名大杯伞、大漏斗菌，猪肚菇的形状非常可爱，菌盖宽大整齐，菌柄粗壮，看上去就十分鲜美。猪肚菇的风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的爽滑，因而被称为“ “猪肚菇”。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，对人体健康十分有利。猪肚菇可以用来凉拌、烧烤和炖煮。

2、茶树菇

福建华南厨师培训班老师告诉大家茶树菇是原产于江西、福建等地的一种珍稀菌菇，因为只能在油茶树上生长因此得名“茶树菇”，在北方的市场上原本很难吃到新鲜的茶树菇，大部分是干货，茶树菇菌盖规整、菌柄较长，颜色棕褐，菌盖的颜色比菌柄较深。茶树菇在挑选时应该注意尽量挑选粗细大小一致的，如果外形相差过大就有可能不是一个生长期的植株，因此最好不要购买。

3、白灵菇

白灵菇与我们平常使用的平菇相似，个大肉厚，不过白灵菇看上去肉质更加细嫩，洁白无瑕，口感也比平菇更加鲜美，有人说白灵菇营养丰富，味道更似鲍鱼。白灵菇原产于新疆的戈壁滩上，被誉为天山神菇，因此无论制作什么菜肴其鲜美的味道总能令人叹服。适合炒、涮、煎、扒、炖等。

4、蟹味菇

华南学厨师的小黄告诉大家蟹味菇菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。蟹味菇最适合烹炒和煲汤。

5、杏鲍菇

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，杏鲍菇具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，容易保鲜，适合深加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。做成凉拌菜，口感也非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

想要了解更多的厨师技能，欢迎前来福建华南厨师培训学校报名!