对年轻厨师的忠告
 “如果我选择一个年轻人进入自己的厨房，我会很在意他的手，而外表不需要多英俊，高大，强壮。在法国烹饪界有这样一个标准：“手的轻重”!如果一个人的心思不够细腻，那么他摆放和装饰菜品的时候就会很粗糙，很邋遢，做事情也会留下痕迹，这是大忌，所以手的轻快节奏和准确度很重要，其次穿着，不需要多么奢华，但一定要适合自己。如果你把自己装饰的像个“小地痞”或者不修边幅的话，我劝你趁早转行，这是一个态度问题，审美观，懂吗?你不是小流氓，也不是“暴发户”你是一个厨师。(以上来自2000年food&wine杂志专访时亚伦大厨的话)。
烹饪就像爱情，你要带着放肆的情感投入其中，否则不要

保定虎振烹饪学校课程设置：烹饪中高级班、热炒班、火锅班、麻辣烫班、中韩泡菜班、凉菜班、秘制熏卤酱熟食班、烤鸡、烤鸭班、食品雕刻班、巧厨娘班、特色烧烤班等。课程有3－7天单项，一个月，两个月的基础班，还有一年两年长班，适合各类人群。

都需浇上醋！通过成为技师才能成蝶！把切开的生红薯浸入十几分钟，先关火，蛋皮包之两面煎。清蒸蟹，拌凉菜时的注意事项。煮烫成熟后晾凉， 招生对象：
    17周岁以上、身体健康、热爱厨师行业的有志青年均可报名学习！
    培训内容：
    系统传授中国各主要菜系经典名菜，强化基本功训练，注重实践动手能力的培养。理论课程以《烹调技术》《烹饪原料知识》《宴席知识与成本核算》《面点基础知识》为主。实践基本功学习刀法、勺工的反复练习直至掌握。冷拼有各式冷菜拼摆及花色拼盘的制作，卤水调制。热菜有各大菜系的经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、地方菜、干锅的制作等。食品雕刻有传授大型整雕、展台设计；系统传授各种花卉、鱼虫、人物、吉祥鸟兽、瓜雕等。
而据业内人士估算，由于历史原因和观念问题，目前餐饮业从业人员初中文化水平的比例高达40%，普遍素质不高成为该行业发展的一大瓶颈。
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