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业内知名人士告诉记者，餐饮行业发展一日千里，行业不断扩张，但学餐饮的人却越来少，酒店之间开始互相挖墙脚，使一些从业人员变得比较浮躁，缺少职业道德，随意跳槽，这种心态使很多年轻人失去了潜心钻研的精神，有的二十几岁在饭店里就可以当主厨了，但他们的底蕴和经验远远不够，有的甚至不知道食物相生相克的原理，对食物的互相搭配、色彩的审美都达不到专业水准。拿食品雕刻来说，有没有美术基础，雕刻出来的作品水平会相差甚远，整体感觉就不一样。曾经有大学主修雕刻艺术的毕业生转行做起食品雕刻，两年功夫，就成了业界内的大师。任何行业都不能缺少文化底蕴，饮食文化更是博大精深，高素质的业内人士一将难求，高级技术、高级管理、危机公关方面的人才更是匮乏。
  

保定虎振烹饪培训基地为提高学生们烹调技术，特组织学生们举办了一场“刀工”技术的比赛。 “民以食为天”，更要以质为先。烹调技术离不开“刀、铲、色、香”，因而“刀功”在先，“刀功”是烹调技术的基础，此次比赛其目的就在于首先要测试下同学们的刀工基础，让员工们充分认识“刀功”对烹调技术的重要性，让强者、获奖者倍增信心，让弱者、排名次后者深知自身不足，从而达到同学们相互促进，共同提高烹调技术的目的！  

高中生不必因为自身学历低而觉得矮人一截。15，熬粥或煮豆时不要放碱，盐的本味是咸，接着，炒鸡蛋时加入几滴醋，找亲戚帮忙， 虎振厨师培训学校在著名烹饪大师周虎振董事长的领导下，在不断的开拓与实践中，摸索出一套具有鲜明特色的教学方法；创建了本校独有的教学体系，使学生在短期内掌握一门技能成为现实。学校按照教学规律与学员学习的特点制定教学大纲，聘用的专业教师，自行编制了实用规范的教材进行教学，授课、实习与考核都有严格的标准与要求，使学生在实践中领悟学习的方法，摸索出学习的规律，并在短期内学到一门能就业和创业的技艺。
保定虎振烹饪学校课程设置：烹饪中高级班、热炒班、火锅班、麻辣烫班、中韩泡菜班、凉菜班、秘制熏卤酱熟食班、烤鸡、烤鸭班、食品雕刻班、巧厨娘班、特色烧烤班等。课程有3－7天单项，一个月，两个月的基础班，还有一年两年长班，适合各类人群。 名菜；
大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕；
卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘；
各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃。
本课程内容丰富，由浅入深，循序渐进。学员可随到随学，入学无需基础，每个教学品种均由学员亲手操作，专业教师跟班指导，包教包会，学习期满颁发通用厨师证，学校免费推荐就业，指导创业。